Schwedens Getränke zum Weihnachtsfest

Auch in Schweden nimmt man zur Weihnachtszeit und während des Festes nicht mehr Flüssigkeit zu sich als sonst im Jahr. Der Unterschied besteht jedoch darin, dass man bereits den ganzen Dezember über, und vor allem zum Weihnachtsessen, Getränke zu sich nimmt, die man im Laufe des Jahres nur selten oder auch gar nicht trinkt. Weihnachten in Schweden drückt sich auch in der Getränkewahl aus.

Das wichtigste Getränk der Weihnachtszeit ist natürlich der Julmust, der in dieser Zeit alle anderen Getränke entthront. Nach allen Umfragen ist der schwedische Julmust das absolute Lieblingsgetränk der Schweden, wobei viele vergessen, dass der Julmust auch 0,3% Alkohol enthält, eine Menge, die nach den Alkoholgesetzen des Landes auf den Flaschen nicht vermerkt sein muss, aber so manchem dennoch zum Verhängnis werden kann.

Bier trinkt man in Schweden seit der Zeit der Wikinger, auch wenn damals das Getränk mit Honig zubereitet wurde. Heute trinkt man in Schweden im Dezember das sogenannte Weihnachtsbier (julöl), das nur für diese Zeit gebraut wird. Ursprünglich handelte es sich dabei ausschließlich um dunkles Bier, das auch für die Zubereitung des typisch schwedischen Mumma verwendet wird. Auf dem Weihnachtstisch darf daher Weihnachtsbier nicht fehlen, das selbst in den kleinsten Brauereien noch hergestellt wird.

Und dann trinkt man zu Weihnachten natürlich Glögg, der in den verschiedensten Zubereitungen in Schweden vermarktet wird. Während es früher selbstverständlich war roten Glögg mit Mandeln und Rosinen zu trinken, setzt sich mittlerweile auch immer mehr weißer Glögg und Cognac-Glögg durch. Auch wenn die Glögg-Konkurrenz jedes Jahr etwas mehr wächst, so gilt der Wein-Glögg von Blossa immer noch als der beste Glögg Schwedens und verkauft sich auch am besten.

Zum relativ fetten und reichhaltigen Weihnachtsessen benötigt man natürlich auch einen Schnaps, was in Schweden in der Regel mit Akvavit übersetzt wird. Weihnachten gehört zu den vier Momenten des Jahres an denen in Schweden Akvavit auf den Tisch kommt. Auch wenn viele eine der drei Marken „klassischen“ Akvavits trinken, so kommt zu Weihnachten auch ein Weihnachtsakvavit auf den Markt, der etwas stärker ist als der übliche Akvavit und jedes Jahr mit einer anderen Kräutermischung zubereitet wird. Wer daher wirklich Tradition aufrecht hält, greift beim Weihnachtsessen zu Weihnachtsakvavit.

Copyright Text und Fotos: Herbert Kårlin

Julmust, das Weihnachtsgetränk Schwedens

Jedes Jahr im Dezember gibt es in Schweden ein Getränk, das den Umsatz bei Coca-Cola im Land um rund 50% einbrechen lässt. Das Getränkt gleicht im Aussehen dem der Konkurrenz, aber vom Geschmack haben die beiden Getränke nichts gemeinsam. Es handelt sich dabei um den typisch schwedischen Julmust, den Weihnachtsmost, ohne den es für viele Schweden keine Adventszeit gäbe. Am ersten Verkaufstag sind die Geschäfte gezwungen geradezu Berge von Julmust im Verkaufsraum zu haben.

Wie sehr viele schwedische Traditionen oder traditionelle Getränke, so kommt auch Julmust nur sehr bedingt aus Schweden, da der Chemiker Harry Roberts ursprünglich aus Deutschland kam. Er lies sich dann in Schweden nieder und begann 1910 in Örebro den ersten Julmust zuzubereiten. Noch heute haben nur sehr wenige Personen Zugang zum Originalrezept, auch wenn die meisten Brauereien den Originalgeschmack nahezu nachempfinden.

Der große Durchbruch des Julmust in Schweden kam bereits gute zehn Jahre nach seiner Erfindung, als die Gefahren des Alkoholkonsums in aller Munde war und ein Gesetz, das den Alkoholverkauf ganz unterbinden sollte, nur mit sehr knapper Mehrheit abgelehnt wurde. Jedenfalls ersetzten ab den 20er Jahren sehr viele Schweden das dunkle Bier „München-Öl“ gegen dunklen Julmust.

Julmust findet man in Schweden unter den verschiedensten Marken, wobei jedoch nur noch wenige nach dem Originalrezept hergestellt werden und daher gewisse Geschmacksunterschiede festzustellen sind. Hausmarken einiger Geschäfte weichen sogar erheblich vom Originalgeschmack ab und werden von Kennern nicht gekauft. Wegen dem Erfolg von Julmust gibt es heute selbst in Dänemark Brauereien, die Julmust ausschließlich für den Export nach Schweden herstellen.

Schweden trinken im Laufe jeden Dezembers rund 45 Millionen Liter an Julmust, was bedeutet, dass jeder Schwede in der Adventszeit fünf Liter dieses Getränkes konsumiert. Der Verkaufserfolg von Julmust führte auch dazu, dass mittlerweile die meisten Brauereien, die Julmust anbieten, das gleiche Getränk zu Ostern, ebenfalls nur eine sehr kurze Zeit, als Påskmust (Ostermost) anbieten. Die Verkaufsziffern von Påskmust gehen seit Jahren nur aufwärts und beweisen die Popularität dieses Weihnachtsgetränks.

Copyright: Herbert Kårlin