Kräuter und Gewürze im Botanischen Garten in Göteborg

Zwischen dem 14. November und dem 6. Januar findet im Botanischen Garten in Göteborg die jährliche Weihnachtsausstellung statt, die dem Besucher das Thema Kräuter und Gewürze näher bringt. Warum diese Ausstellung im Gewächshaus des Botaniska Trådgården gerade zu Weihnachten stattfindet hat seine Logik, denn zu keiner anderen Zeit des Jahres wird soviel gebacken wie zu dieser Jahreszeit und in keinem Monat des Jahres finden mehr verschiedene Gewürze und Kräuter Einzug in Backwaren und Getränken als zu Weihnachten.

Der Besucher des Gewächshauses des Botanischen Gartens findet im Ausstellungsraum rund 60 verschiedene Gewürze und Kräuter. Viele davon kann er als Pflanze, in gemahlenem Zustand und dann noch in einigen der bedeutendsten Fertigprodukte kennen lernen. Nach einem Aufenthalt von etwa einer Stunde bleiben weder Senf, noch Marsala oder eine der scharfen Soßen der asiatischen Küche ein Geheimnis.

Aber auch die Zubereitung von aromatischen, alkoholischen und alkoholfreien Getränken, oder medizinischen Tinkturen, die sich auf Kräuter wie das Johanniskraut aufbauen, werden bei der Göteborger Ausstellung Kräuter und Gewürze behandelt. Sowohl seltene Gewürze, bedeutende Gewürzmischungen oder Aromen wie Vanille sind als Pflanzen, in verarbeitetem Zustand und als Verkaufsprodukt dargestellt. Die Ausstellung ist damit auch eine Reise durch die Welt der Düfte sowie eine optische Reise.

Der Botanische Garten in Göteborg stellt in seiner Weihnachtsausstellung einige der wichtigsten Gewürze oder Gewürzgruppen auch in Schautafeln dar. Safran, eines der teuersten Gewürze dieses Jahrhunderts, wird daher vom Besucher auch in seiner Geschichte verfolgt, von der Ernte bis zum Endprodukt. Selbst Dosen, in denen Safran gesammelt werden, gehören mit zur Weihnachtausstellung.

Aber auch Pflanzengruppen wie Pfeffer oder Chili werden bei Kräutern und Gewürzen in seiner Gesamtheit behandelt und verlieren nach einem Besuch der Göteborger Ausstellung seine Geheimnisse. Liebhaber der indischen, thailändischen oder japanischen Küche finden hier auch einen Tisch, der ihnen die verschiedenen Currys erklärt, wobei der Besucher der Ausstellung hier seine Gewürze auch riechen und sehen kann, also bevor sie Teil eines Gerichtes werden.

Copyright Text und Fotos: Herbert Kårlin

Der Kräutergarten im Botanischen Garten Göteborgs

Die meisten Botanischen Gärten sind für ihre außergewöhnlichen Pflanzen, Gewächshäuser und tropischen Anlagen bekannt geworden in denen heimische Gewächse nur wenig Bedeutung haben, selbst wenn sie über Jahrhunderte hinweg in der Medizin oder der Küche eine wichtige Rolle spielten.

Natürlich hat auch der Botanische Garten in Göteborg seine Abteilungen, die dem Besucher eine ungewohnte Flora zeigen, so den Taschentuchbaum, tropische Orchideen, Bäume aus aller Welt und viele andere Pflanzen und Sammlungen, die fremde Welten öffnen.

Borretsch oder Gurkenkraut (Borago officinalis)

Göteborg bietet jedoch in seinem Botanischen Garten auch mehrere Abteilungen, die dem Besucher die heimische Natur zeigen oder in die Systematik der Pflanzenwelt einführen. Beispiele davon sind der Linnégarten oder der Gemüsegarten (Köksträdgården), in dem die unterschiedlichsten Sorten an Gemüse angebaut werden.

Echte Salbei, Garten-Salbei (Salvia officinalis)

Und dann gibt es seit dem Jahre 2000 noch den "Örtagården", eine Abteilung mit den Heilkräutern, die in Nordeuropa zu Hause sind oder dort angebaut werden. Alle diese Pflanzen wurden einst für medizinische Zwecke verwendet, auch wenn heute die meisten Besucher ihre Nutzen vergessen haben.

Frauenmantel, Taumantel (Alchemilla vulgaris)

Jede Pflanze im Göteborger Kräutergarten ist beschildert und weist in Kurzform auf seine wichtigsten Eigenschaften hin, auch wenn diese Texte nicht ausreichen um die Pflanze zu züchten oder erklären wie ein Tee zubereitet wird, was für unsere Vorfahren noch eine Selbstverständlichkeit war.

Copyright Texte und Fotos: Herbert Kårlin